Alumnas del sexto cuatrimestre de la carrera de Vitivinicultura de la Universidad Tecnológica del Norte de Aguascalientes (UTNA), cursan una estancia de ocho meses en la Vinícola Caminos del Vino, en Guanajuato, como parte del programa Modelo Dual de la institución educativa.
Se trata de Esperanza Margarita Delgadillo, Monserrat Martínez y Elsa Guadalupe Cortez, quienes trabajan en un proyecto sobre la adaptación y tolerancia de la vid, a través de injerto de parra, para remoción de plagas, malezas y enfermedades de la vid.
El objetivo es evitar o prevenir la generación de enfermedades que comúnmente atacan la siembra de la uva, para lograr una mejor adaptación de la planta.
Al respecto, Fabián Jairo Quiroz, profesor de la UTNA y tutor de este proyecto, explicó que la práctica para prevenir plagas consiste en reducir la siembra (por ejemplo de 10 a 5 hectáreas), para luego separar las parras fértiles de las que están enfermas, con el fin de realizar un injerto directo de otra cepa sana y con ello fortalecer el crecimiento de la parra para finalmente obtener una cosecha mayormente prolífica e iniciar la fermentación, maceración y demás etapas de elaboración del vino.
El catedrático comentó que el beneficio de estas prácticas sobre los procesos de la vid y el vino, es que, al egresar, los estudiantes podrán insertarse fácilmente en alguna vinícola, o bien realizarse profesionalmente a través del emprendimiento y generar productos que impulsan el comercio vinícola en la región.
De esta manera, las alumnas están fortaleciendo su formación académica a través del Modelo Dual impulsado por las universidades estatales.