Una de las oportunidades que la Universidad Panamericana campus Aguascalientes brinda a su comunidad universitaria, son las experiencias internacionales de intercambio. En este sentido, la alumna Isabela Fernández Somellera, estudiante de quinto semestre de la Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos nos platica acerca de su experiencia dentro de las artes culinarias durante su estancia en Suiza.
Una de las cosas que han cautivado el interés de Isabela por su carrera, ha sido la facilidad para explorar varias áreas en torno a los alimentos, asimismo, son las Artes Culinarias el área en la que se desea especializar. Este sector la impulsó a tomar la elección de hacer un intercambio a la universidad de Cesar Ritz Colleges en la Academia de Artes Culinarias en Suiza.
«Aquí todo es como un servicio de restaurante, donde la cocina se divide por partidas; además de la mano de un chef que organiza la partida y recetas a su gusto. Tenemos tres horas de preparación más la hora de servicio y ese servicio es como si fuera un restaurante normal. El reto es que el ticket o pedido se recibe sin anticipación y luego los platillos se preparan al momento, junto con otras clases y teoría de las mismas materias», relata la estudiante.
Creativa, apasionada, responsable y espontánea son algunas palabras que describen la personalidad de Isabela, cualidades que le han ayudado a desempeñarse satisfactoriamente durante su intercambio. Además, dentro de sus planes futuros, le gustaría viajar por distintas partes del mundo que le permitirán conocer diferentes culturas.
«Estoy aprendiendo muchísimo, tanto técnicas de mis otros compañeros como de mis profesores, me sorprende como yo saco lo mejor de mí, lo que tengo y lo que yo he aprendido. Conozco gente de todo el mundo y eso te ayuda a crear contactos, conocer culturas, entre muchas otras cosas», expresa emocionada.
Participación dentro de la Ruta del Vino 2022
En agosto del 2022, junto a su compañera Daniela Ayala, ganaron el primer lugar en el Concurso de Gastronomía de la Ruta del Vino, dónde se dedicaron a preparar una entrada utilizando solamente productos locales. Las estudiantes decidieron hacer una ensalada y trabajar con nopal, el cual curaron y sirvieron con leche de tigre, -igual de nopal-, acompañado con gel de guayaba y otras verduras de temporada.
Isabela también forma parte del grupo de alumnos de la Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios que comenzaron el proyecto IXCA, un restaurante dirigido por todos los alumnos de la carrera, donde cada semestre se encarga de organizar y cocinar diferentes platillos de acuerdo al grado.
Una de las cosas que para ella le ha brindado la Universidad Panamericana ha sido el construir una buena disciplina y una excelente organización, sin dejar de lado todo el apoyo que profesores y personal de la carrera le han compartido al cien por ciento.
«Es una carrera llena de distintas posibilidades y caminos para escoger, no necesariamente tienes que estar parado en una cocina veinticuatro siete cocinando», invita Isabela a los jóvenes que tengan interés por el mundo de la gastronomía.