En el marco de la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible, y según lo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) en septiembre de 2024, entran en vigor los nuevos lineamientos de alimentos permitidos y prohibidos en escuelas de México.
Estos criterios obligarán a todas las escuelas públicas y privadas —de nivel básico, medio superior y superior— a regular estrictamente la venta y distribución de alimentos desde marzo de 2025.
¿Qué alimentos están permitidos en escuelas mexicanas?
Los alimentos permitidos se definen por no tener sellos de advertencia ni leyendas relacionadas con exceso de grasas, sodio, azúcares o calorías, conforme a la modificación NOM-051. También deben estar alineados con las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles 2023 y cumplir criterios nutricionales específicos.
Entre los alimentos permitidos se incluyen:
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Frutas y verduras frescas, de temporada, preferentemente crudas y con cáscara.
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Leguminosas como frijol, lenteja, haba, garbanzo.
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Tubérculos naturales como papa, camote y yuca sin azúcar ni grasa añadida.
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Cereales integrales sin azúcar como maíz, avena, arroz, trigo y amaranto.
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Productos animales magros: pollo, pavo sin piel, carne magra, pescado, cocidos u horneados.
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Lácteos bajos en grasa y sin edulcorantes.
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Semillas y nueces naturales sin sal ni azúcar.
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Agua potable simple, como única bebida permitida.
Estos productos deben ofrecerse bajo condiciones higiénicas óptimas y prepararse con insumos preferentemente locales.
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¿Qué alimentos quedan prohibidos en las escuelas?
Los alimentos prohibidos son aquellos que incumplen con los criterios nutrimentales del Anexo Único de los lineamientos y presentan sellos o leyendas de advertencia. También se prohíben los que contengan ingredientes no aptos para menores.
Entre los alimentos prohibidos están:
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Refrescos, jugos industrializados y bebidas energéticas.
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Pasteles, galletas, bollería y cereales de caja con azúcar.
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Botanas empacadas, como papas fritas, churritos, y productos con exceso de sodio o grasa.
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Frutas en almíbar, escabeche o azucaradas.
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Lácteos saborizados con azúcar o edulcorantes.
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Cualquier producto con grasas trans.
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Bebidas o alimentos con cafeína.
También se restringen productos a granel que, aunque no porten sellos, tengan altas cantidades de azúcar, sodio, grasa o aditivos.
¿Qué deberán hacer las escuelas a partir de marzo de 2025?
Todas las escuelas del país deberán:
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Ofrecer variedad de frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas.
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Asegurar agua potable disponible sin costo.
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Evitar toda venta y publicidad de comida chatarra y bebidas azucaradas.
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Promover recetas y preparaciones tradicionales y regionales.
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Supervisar el cumplimiento de los lineamientos, con posibles sanciones por incumplimiento.
Sanciones por incumplimiento
Las autoridades escolares y proveedores que ignoren las disposiciones serán sujetos a sanciones administrativas y sanitarias. La vigilancia y aplicación estará a cargo de la COFEPRIS y autoridades educativas.
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