De acuerdo con el avance mensual de la producción pecuaria de la SAGARPA, en Aguascalientes, de enero a diciembre del 2014 la producción lechera registró un incremento de 8 por ciento, generando para el último mes del año un total de 32,763 litros, 2,443 más que lo generado en enero del mismo año.
A pesar del aumento, las cifras preliminares a enero del 2015 reflejan una baja en la producción de 5.9 por ciento, alcanzando en total 30,920 litros de leche.
A nivel nacional, Aguascalientes se ubica en el puesto número 11 en cuanto a producción de leche bovina y en el 25 en leche caprina.
Según el informe, se pronosticó una producción total anual de 383,414 litros para 2014, cifra que fue rebasada alcanzando 384,293 litros.
La leche es el alimento más completo para el ser humano por sus incomparables características nutricionales. Contiene proteínas enteras de alto valor biológico, vitaminas y es fuente por excelencia de calcio, esto según consideraciones de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE).