En 2020, Aguascalientes alcanzó una producción de zanahoria de 10,700 toneladas, la cual se obtuvo en una superficie establecida de 287 hectáreas, según información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
En esta actividad participan 72 agricultores de los municipios de Aguascalientes, Cosío, Jesús María, Pabellón de Arteaga, Rincón de Romos, San Francisco de los Romo y Tepezalá. Su comercialización es local y regional.
Una de las empresas más reconocidas en el cultivo de esta hortaliza es el Rancho Don Primo-Los Rancheros, quien desde hace más de doce años se ha dedicado a la cosecha de zanahoria, ganando fuerza a nivel nacional e internacional.
En una visita a los productores, el gobernador Martín Orozco Sandoval destacó las prácticas de cultivo, cosecha y comercialización de diversos productos agrícolas por parte de Don Primo-Los Rancheros, enfatizando sus normas de calidad y prácticas de inocuidad que, con el uso de tecnología de vanguardia, han permitido obtener certificaciones que hacen posible su presencia en el mercado de exportación.
Cabe señalar que la zanahoria es uno de los productos más cultivados a nivel mundial, ya que su consumo se ha incrementado por la presencia en la alimentación actual y se encuentra disponible en los mercados prácticamente durante todo el año.
Esta hortaliza es una fuente importante de beneficios para la salud, principalmente por su aportación de vitamina A y antioxidantes, y se le atribuyen bondades para la piel y el hígado, contribuyendo a la eliminación de toxinas.
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