En el año 2014, Aguascalientes fue uno de los estados que más aportó a la producción nacional de carne en canal ovina y caprina.
Según la “Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa” del Inegi, la entidad fue la número uno en la producción de carne en canal ovina el año pasado, pues aportó 22 por ciento de la producción nacional que fue de 2,661 toneladas. Otros estados con importantes aportaciones fueron: Estado de México, Jalisco, Querétaro, Guanajuato, Sinaloa, Michoacán, Puebla y Oaxaca.
En cuanto a la producción de carne en canal caprina, Aguascalientes aportó 4.3 por ciento de las 1,119 toneladas que en todo el país se generaron, por lo cual se situó como el séptimo productor de esta carne a nivel nacional. Guanajuato fue quien sobresalió como el principal productor, con una participación de 27.4 por ciento.
Además de que la entidad hidrocálida fue uno de los principales productores de carne en canal ovina y caprina, registró aumentos en el precio medio de ambos tipos de carne: 11 por ciento y 11.1 por ciento, respectivamente.
A nivel nacional, se sufrió de aumento de precio medio y descenso de producción en ambos casos.
| Producción de carne de canal (toneladas) | Variación
(%) |
Precio medio
(pesos) |
Variación
(%) |
|||
| 2013 | 2014 | 2013 | 2014 | |||
| Ovino | 2,985 t | 2,661 t | -10.9 % | 39,049 | 43,334 | 11 % |
| Caprino | 1,309 t | 1,119 t | -14.5 % | 39,697 | 43,511 | 9.6 % |