Cada año la Secretaría de Economía realiza un festival en honor del mezcal zacatecano, reuniendo a los productores, expertos y amantes de esta bebida; lo que se refleja de forma positiva con una derrama económica importante. Debido a la cancelación de la edición 2020 del festival por la contingencia sanitaria, ha surgido la idea de disponer un día entero para festejarlo.
Durante la sesión del Congreso, la diputada Lizbeth Márquez propuso celebrar el Día del Mezcal Zacatecano el primer viernes de abril de cada año. Argumentó que este producto es de gran importancia para el desarrollo de Zacatecas, de manera que se deben ampliar las pautas para su difusión y comercialización.
¿Qué distingue al mezcal zacatecano?
Zacatecas es el segundo productor de mezcal a nivel nacional. Anualmente se siembran 1,221.5 hectáreas de agave, con la capacidad de venta de 6 millones 862 mil litros, esto con la participación de 22 fábricas y 60 marcas que tienen reconocimiento internacional.
- Cuenta con una denominación de origen y un Récord Guiness por la cata de mezcal más grande del mundo, llevada a cabo en Plaza de Armas el 29 de agosto del 2019.
- Este destilado se caracteriza por sus peculiares toques ahumados, que lo diferencian de los otros que se producen en México.
- En el Estado hay tres lugares donde se elabora principalmente: Jalpa, Pinos y Teúl.
- Forma parte de las callejoneadas, una tradición muy zacatecana, donde el mezcal lo carga un burro y se sirve en jarritos de barro que se cuelgan del pecho.
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Escrito por Lucía Troncoso
