El 2022 está a punto de terminar, y, por última vez en el año, la familia y los amigos se van a reunir para convivir, festejar, brindar y por supuesto, comer. Por este motivo, para que puedas recibir al año nuevo con el estómago contento, te compartimos algunas recetas novedosas que puedes realizar en estas próximas festividades e impresionar a todos tus comensales.
Estas opciones de platillos buscan facilitar tu búsqueda por la cena perfecta, sobre todo después de las fiestas navideñas y los recalentados infinitos que vienen después de las mismas. Con esto en mente, deseamos ayudarte dejándote a la mano algunas recetas simples, novedosas y deliciosas que encantarán a todos en estos festejos de año nuevo.
Recetas de plato fuerte para el año nuevo 2023
1.- Costillitas con polenta cremosa
Ingredientes (6 porciones)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 kilos de costillitas de puerco con hueso
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla amarilla partida
- 2 zanahorias partidas
- 6 dientes de ajo molidos
- ⅓ de taza de harina
- 2 tazas de vino tinto
- 3 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de romero
- 1 taza de leche entera
- 1 ⅓ tazas de polenta instantánea
- 1 ½ tazas de parmesano
Instrucciones
- Precalienta el horno a 163 °C
- En una cacerola calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio
- Sazona las costillitas con la sal y pimienta. Posteriormente añade poco a poco las costillas a la cacerola, volteando de vez en cuando. Dale entre 5 y 6 minutos de cocimiento a cada tanda que agregues a la cacerola. Al finalizar colócalas en un plato.
- Añade el resto del aceite a la cacerola y agrega la cebolla y las cebollas, moviéndolas ocasionalmente hasta que se suavice la cebolla. Agrega el ajo y cocina por un minuto. Espolvorea la harina y poco a poco añade el vino junto con el caldo de res, sin dejar de remover. Agrega la pasta de tomate y el romero y mezcla.
- Regresa las costillas a la cacerola, estas deberán estar casi cubiertas por el líquido. Tapa la cacerola y coloca en el horno para que se cocine, moviendo las costillas de posición cada 45 minutos.
- Deja la cacerola en el horno aproximadamente 2 horas y media.
- Transfiere las costillas a un plato y tapa con aluminio
- Con el líquido restante, quita la grasa de la superficie y posteriormente déjalo hervir. Cuando se reduzca vuelve a agregar las costillas.
- Poco antes de servir, en otra cacerola añade tres tazas de agua, leche y sal hasta que hierva. Poco a poco mezclar la polenta hasta que se vuelva espesa, una vez lista añadir el queso parmesano.
2.- Sopa de cebolla francesa
Ingredientes (4-6 porciones)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 a 4 cebollas rojas peladas y rebanadas
- ¾ cucharaditas de sal
- 8 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de jerez
- 1 cucharada de harina
- ½ cucharada de pimienta
- Baguettes partidos en cubos
- Queso gruyere al gusto
Procedimiento
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade las cebollas y ½ cucharada de sal y remueve por alrededor de 45 minutos para que las cebollas se caramelicen.
- Calienta el caldo de res en otra cacerola en fuego bajo
- Una vez que las cebollas estén listas, añade el vino y el jerez a la olla y deja que la mezcla hierva. Cuando llegue a este punto, añade la harina y deja que espese por alrededor de dos minutos.
- Añade poco a poco el caldo de res caliente a la cacerola y el resto de la sal y pimienta, después deja hervir por 10 minutos.
- Calienta el horno y agrega los trozos de pan junto con el queso encima de la sopa, deja que se gratine por un minuto o dos.
3.- Chuletas glaseadas con papas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ tazas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ¼ taza de caldo de res
- 1 taza de miel maple
- 1 cucharadita de romero finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo finamente picado
- 6 chuletas de cerdo, de 250 gr cada uno
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 tazas de papa cambray en mitades
Ingredientes
- Vierte el aceite en una olla y calienta a fuego medio, después agrega el ajo y cocina por dos minutos. Posteriormente, añade el vinagre balsámico y la mostaza Dijon, disolviendo bien.
- Agrega el caldo de res, la miel maple, el tomillo y el romero, cocinando a fuego medio-bajo por 5 minutos.
- Calienta el resto del aceite en un sartén a fuego medio-alto, agrega las chuletas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos cada lado sólo para dorarlas.
- Añade las papas y el glaseado, luego tapa la sartén y cocina hasta que las chuletas estén completamente cocidas.
4.- Fettuccini al Vodka
Ingredientes (4-6 porciones)
- 5 litros de agua para cocer la pasta
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de Fetuccini de 500 gr
- ¼ tazas de aceite de oliva para la salsa
- ¼ cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo
- 4 jitomates escalfados
- 1 taza de vodka
- ½ taza de puré de tomate
- 1 cucharada de hojuela de chile
- 1 taza de crema para batir
- ½ taza de queso parmesano
- Albahaca
Procedimiento
- Calienta el agua y cuando hierva añade la pasta, y deja que quede al dente.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y los jitomates. Posteriormente, vierte el vodka y flamea por 5 minutos
- Procesa los ingredientes hasta obtener una salsa tersa. Finalmente, agrega el puré de tomate, las hojuelas de chile, sal, pimienta, crema y la pasta, removiendo por 2 minutos.
5.- Solomillos de cerdo al café
Ingredientes ( 2 porciones)
- 2 Solomillos de cerdo
- 150 ml de café
- 2 dientes de ajo
- 15 gr de azúcar
- 1 chile de árbol
- Romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Vierte el café en un bowl y añade los dientes de ajo, el azúcar, algunas hojas de romero y el chile de árbol.
- Mezcla bien y añade la carne cortada en rodajas, y deja marinar por dos horas
- Posteriormente, calienta aceite en un sartén y dora la carne por los dos lados. Después añade el líquido en el que la marinaste
- Añade sal y pimienta al gusto y deja cocer a fuego suave hasta que la carne esté cocida y blanda.
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