Su preparación es simple: necesitamos un bolillo crujiente, como los típicos de Aguascalientes, crema al gusto, una rebanada de jamón o cuerito y un chile jalapeño.
Se trata del tradicional Bolillo con Crema, también conocido por muchos como “torta de albañil” o “torta de resistol”, uno de los alimentos emblemáticos de nuestro estado, que ya tiene un día para su celebración: el 3 de julio.
Y es que el año pasado la Panadería La Nueva Ideal, de la familia Hermosillo, tuvo la iniciativa de instituir el 3 de julio como el Día del Bolillo con Crema, por lo cual regalaron entre sus clientes y amigos más de mil bolillitos con crema.
El festejo se repetirá este 2019, pero ahora regalarán 2 mil bolillitos con crema, no solamente en la panadería que se ubica en Petróleos Mexicanos e Independencia, sino que ahora la celebración se extenderá a la sucursal que se encuentra en el Fraccionamiento México, y muy probablemente en la domiciliada en la calle Victoria, zona centro.
En entrevista con Líder Empresarial, Abundio Hermosillo Díaz de León, señaló que no hay una razón específica por la cual se haya establecido el 3 de julio como el Día del Bolillo con Crema, aunque sí trataron de que no se “empalmara” con otras festividades como el Día de Muertos, por ejemplo, que tiene su pan de muerto.
De hecho, en la panadería familiar otros panes también tienen su día –como los miércoles que son días de las conchas de nata-; pero la festividad del bolillo con crema se ha hecho muy popular en las redes sociales, lo que atribuye a que se trata de un platillo típico de Aguascalientes.
“La forma del bolillo y sus características son claves para entender por qué es tan popular el platillo”, señala Hermosillo Díaz de León, y agrega: “la forma del bolillo es muy peculiar en comparación al resto de la república; la forma hace que se convierta como en una canasta en la que se puede poner cualquier guisado”, recalca.
Además, hizo notar que otra de las razones por las cuales el bolillo con crema es tan popular es su accesibilidad, ya que en las tiendas de abarrotes de la esquina tienen los ingredientes necesarios para prepararlos: bolillos, crema, jamón, chiles jalapeños y cueritos.
“El asunto es que se lo apropie la gente, ni siquiera es algo que yo quiera que me reconozcan. Para mí es importante que el resto de las personas se sientan identificadas, porque a final de cuentas la gente es la consumidora. Esperamos que se vaya extendiendo (la celebración) y que otras panaderías también lo ofrezcan”, refiere.
Así las cosas, el Día del Bolillo con Crema se celebrará mañana 3 de julio, a partir de las 11 de la mañana en la matriz de la panadería La Nueva Ideal, ubicada en Petróleos Mexicanos e Independencia, así como en la sucursal del Fraccionamiento México, con la entrega de más de 2 mil bolillitos con crema.
Abundio Hermosillo estimó que en Aguascalientes, cada habitante ingiere cuando menos medio bolillo diario, y que se elaboran alrededor de 500 mil bolillos cada día. Hay panaderías que reparten hasta 50 mil bolillos diarios a tiendas de abarrotes y loncherías.
