Los tiempos cambian y la globalización llega a ámbitos insospechados, esto es algo que se comprueba con el éxito comercial de un platillo tan tradicional y de origen popular como es el típico menudo.

Desde 1929 existe en nuestra ciudad Menudos Toña, fundado por Antonia López Cuellar y que como es costumbre en este tipo de establecimientos, desarrolló su propia receta para destacarse de sus muchos competidores en este nicho hasta entonces de corte netamente popular. Sin embargo más de 75 años después -cuando una cuarta generación de la familia atiende a comensales muchos de ellos hijos, nietos o bisnietos de clientes fieles- el negocio ya más que una tradición, es una marca registrada pues el éxito del negocio ha permitido que aun conservando su sabor e ingredientes tradicionales éste incursione en mercados que antaño no le eran naturales.

“Siempre hemos marcado la pauta en el mercado”, comenta Luis Millán, bisnieto de la iniciadora y responsable de la nueva Sucursal Bosques… “En su momento fuimos los primeros en manejar productos novedosos como las ahora típicas quesadillas de cuajo; después vimos la necesidad de proteger la marca de competencia desleal la cual ya tenemos como marca registrada y ahora abrimos una sucursal en Bosques ante la gran afluencia y hasta el momento, ha sido un éxito”

Sabor tradicional pero también innovación comercial marca el rumbo hacia el nuevo siglo para esta empresa de origen familiar, quienes ya están trabajando en nuevos proyectos comerciales para un futuro cercano.

“La idea principal es tomar un concepto que ha demostrado ser exitoso y aprovechar todos los recursos actuales para incrementar el negocio” concluye satisfecho.