“Pero todo señor, todo honor. Rindamos al chile el merecidísimo homenaje de rastrear sus andanzas desde nuestra cocina prehispánica hasta las mesas universales”.
Salvador Novo

Siempre pensando en mejorar..., es la manera de disfrutar la vida de quienes integramos a Líder Empresarial, por tal motivo hemos desarrollado este artículo especial, que a partir de julio del 2005, formará parte del calendario editorial, año con año en este mes presentaremos a usted apreciable lector “A los mejores de la Gastronomía en Aguascalientes”.

Promover la gastronomía de Aguascalientes, resulta por muchas cosas interesante, pero una en especial nos motiva de forma particular, contribuir al desarrollo, innovación, cultura y servicios de calidad de la industria restaurantera en el Estado.

A partir de este artículo especial, deseamos en el mejor de los ánimos, que los empresarios restauranteros, encuentren en la herramienta más poderosa que pueden tener de su lado, “la opinión del cliente”; incentivos, motivación y pasión, para hacer de la gastronomía de Aguascalientes un punto de referencia, al menos en este primer esfuerzo, de la región centro-occidente de nuestro país.

Durante el desarrollo del artículo, nos hemos encontrado con verdaderos profesionales de la gastronomía, que bien pudieran exportar con éxito, su concepto y experiencia gastronómica a otras latitudes; como ya lo empiezan hacer conceptos como Las Costillas de Sancho y Garufa.

Líder Empresarial, presenta los resultados del sondeo de opinión sobre “Los 10 mejores de la gastronomía en Aguascalientes” y agradece la amable colaboración y apoyo de los patrocinadores del artículo especial.

Mesón del Taco desde 1492 (LLLLL)

Alejandro Muñoz y familia, hacen la combinación perfecta entre atención y ambiente, y ofrecen una sabrosa mezcla de 2 culturas (española y mexicana), que dan como resultado un sabor único de cocina criolla.

Estilo: De casual a informal.

Decoración: Rústica española, muy del tipo a un original mesón español, donde predomina el buen gusto de la cerámica tipo talavera, con muy buenos detalles mexicanos.

Ambiente: Familiar y de grupo de amigos, clase media, media alta.

Menú: Presenta una carta completa en su tipo, con platillos clásicos de excelente presentación de España y México, donde se puede recomendar los exquisitos mesonero y campeador.

Especialidad de la casa: Tacos criollos en distintas variedades y sabores, y la tradicional paella costa brava.

Para el de gusto exigente: Buena variedad de vinos nacionales y extranjeros, y la especialidad de la casa “La Sangría”.

Atención: Atención personalizada con personal capacitado, calidad de primer nivel en la materia prima, limpieza en todos los rincones y precios accesibles.

“Para que el cliente se lleve un recuerdo de por vida del Mesón del Taco, el dueño a ofrecer se atreve: la cuenta así dividida, le cobramos la comida y usted paga lo que debe”.

Av. Aguascalientes Pte. N° 508 Col. Colinas del Río.
Tel: 914-5465 y 914-3776.

Con un prestigio de 70 años de servicio y buen gusto por la alta cocina internacional, la familia Andrea, ofrece un lugar de 5 tenedores, donde la distinción, el confort, la música ambiental a piano de cola y la historia, son los elementos que lo hacen único.

Estilo: De formal a semiformal.

Decoración: Clásico francés, con elegantes detalles mexicanos de principios del siglo XX, que generan una atmósfera fresca y agradable en primavera-verano, y sobria y elegante en otoño-invierno.

Ambiente: En el desayuno, el ambiente es de negocios y empresarial político; durante la comida, familiar, empresarial y turístico, y en la cena romántico y familiar.

Menú: Sin duda, ofrece la carta internacional más completa y de buen gusto que existe en Aguascalientes, ese toque de distinción entre la cocina internacional clásica gourmet combinada con el sabor de la fina cocina mexicana, hacen que la experiencia gastronómica sea todo un placer.

Especialidad de la casa: Todos de la línea Andrea: Chile Aguascalientes, sopa campesina, lomo al estilo de la abuela, queso de cabra y pescado fantasía.

Para el de gusto exigente: Ofrece una extensa y fina variedad de vinos y licores, además de exclusivos vinos internacionales y nacionales.

Atención: Exclusiva de la familia Andrea, dedicado a complacer al comensal, calidad, textura y presentación de los platillos.

Alameda Esq. Av. Tecnológico
Tel: 970-3800 Fax: 970-3757

Augusto Ramponi, continua complaciendo los paladares que gustan de la exquisita cocina del norte de Italia, con una imagen sencilla y cómoda de una típica trattoria de Piamonte, Italia, se puede disfrutar de buenos vinos de mesa acompañados de una cocina clásica y conservadora y música de piano los fines de semana.

Estilo: Semiformal.

Decoración: Presenta una combinación de detalles, todos alusivos a recordar el sabor de la cocina de las diferentes regiones italianas, los cuales combinan con el mobiliario en madera y el buen gusto por la música a piano.

Ambiente: Familiar, grupo de amigos y romántico.

Menú: Completo y para todos los gustos, con platillos bien presentados y elaborados con ingredientes de primera calidad, en donde sobresalen los entradas, ensaladas, pizzas gourmet y el exquisito buffet italiano de sábados y domingos.

Especialidad: Spaguetti Augusto´s y Filete de Res Alla Piamontese, ambos de alta cocina y ampliamente recomendados.

Para el de gusto exigente: Maneja una buena carta de vinos chilenos, nacionales, franceses e Italianos; siempre buscando un equilibrio entre costo y sabor, con este equilibrio se fomenta la cultura por el consumo del vino de mesa.

Atención: Atención personalizada del propio Augusto, personal detallista y sumo cuidado en la presentación de los platillos.

Av. Universidad N° 1509, Esq. Margil de Jesús, Col. Arboledas.
Tel. y Fax: 914-9599

Es un lugar que pretende ser un clásico en la cuidad y tiene los elementos para llegar a serlo, con una agradable combinación de conceptos, ofrece aspectos y necesidades que un Aguascalientes moderno necesita, el cuidado en la calidad de los alimentos y el ambiente acogedor hacen del concepto un excelente punto de reunión.

Estilo: Formal - Casual.

Decoración: Es una combinación de conceptos, el restaurante Matarife tiene una elegante decoración mexicana ecléctica, en la que predominan detalles en mármol, madera y onix, acentuados por una cálida iluminación, mientras que la tequileria la Santera, es una cantina típica mexicana, repleta de obras de arte nacional, en especifico, figuras de santos y arcángeles, mucha madera y onix, con detalles acentuados por iluminación en colores ámbar.

Ambiente: Siempre acompañado de música en vivo; durante la comida es principalmente de negocios o familiar y en las cenas predominan grupos de amigos y parejas en plan romántico. Se pueden disfrutar de eventos deportivos sus plasmas.

Menú: La carta es completa, pensada en atender todos los gustos, sin ser demasiada extensa.

Especialidad de la casa: Cortes Angus y pizzas típicas del sur de Italia en horno de leña.

Para el de gusto exigente: Cuenta con una extensa carta de vinos, se pueden encontrar vinos de casi todas las regiones (Chile, Argentina, Francia, España, México y Australia).

Atención: Ofrece una buena experiencia gastronómica, calidad en los alimentos y servicio personalizado.

Av. Universidad N° 607, Col. Lomas del Campestre.
Tel: 996-1848 Fax: 914-6454

Garufa (LLLLL)

Ernesto Muñoz, en tan sólo 5 años, ha capitalizado la experiencia de 9 años del concepto, posicionándolo, como el punto por excelencia para reuniones de negocios, familias y grupos de amigos, ofreciendo una cocina argentina de elementos ricos, frescos y generosos.

Con la premisa de que el concepto sea “Una excelente opción de restaurantes de carnes en el norte del país”, la familia Muñoz, cuenta con 7 Garufas (Aguascalientes, Chihuahua, Cd. Juárez, Torreón, Zapopán, Zacatecas “2”).

Estilo: Semiformal.

Decoración: Ofrece espacios amplios, con agradables detalles de arte local y madera. Una iluminación natural que ayuda a la generación de un ambiente agradable.

Ambiente: Entre semana, empresarial y de negocios, mientras que para el fin de semana familiar y de grupo de amigos.

Menú: Se basa en la cocina argentina e italiana, donde predominan bifes (cortés), pastas, empanadas y ensaladas; la carta es de tamaño mediano, lo que invita al comensal a tomar una decisión rápida y atractiva.

Especialidad de la casa: Bife de Chorizo y las empanadas.

Para el de gusto exigente: Cuenta un buen inventario de vinos españoles, chilenos, argentinos y nacionales, de fácil elección.

Atención: Simple, cortés, efectiva y de respeto al espacio natural del cliente.

Av. Aguascalientes Nte. N° 408, Fracc. Bosques del Prado
Tel: 914-9147 Fax: 912-9692

Alejandro Alba y Francisco Muro, han creado un concepto que ofrece una buena cocina con excelente servicio y totalmente agradable, donde se puede disfrutar de un buen ambiente, música, cortes americanos, y de la especialidad de donde toma su nombre, las exquisitas costillas de cerdo.

Estilo: Semiformal.

Decoración: Con un toque predominantemente rústico y detalles elegantes y confortables en fierro forjado y madera, brinda las condiciones de iluminación, comodidad y amplitud para disfrutar de los alimentos y bebidas.

Ambiente: Con una atención que ofrece servicio tanto en la comida como en la cena, durante las horas de comida predomina un ambiente familiar y de negocios; durante la cena se desarrolla un ambiente familiar y de grupo de amigos, debido a que de miércoles a sábados cuenta con agradable música en vivo.

Menú: Presenta un carta variada en su parrilla, donde predominan los cortés americanos y las costillas de cerdo, complementados con sopas y ensaladas exclusivas de la casa.

Especialidad de la casa: Costillas de Cerdo, bañadas en 8 diferentes salsas, todas recetas de la casa.

Para el de gusto exigente: Cuenta con buenos vinos chilenos y españoles, que satisfacen el paladar más exigente y de buen gusto.

Atención: Ofrece atención personalizada desde la recepción, servicio rápido y de calidad.

Av. Universidad, Esq. Sierra de Pinos N° 101, Fracc. Bosques del Prado Sur.
Tel: 912-9212
Blvd. José López Portillo N° 218, Zacatecas, Zac.
Av. Vallarta N° 1920, Guadalajara, Jal.

La China Hilaria (LLL)

Este concepto ofrece una equilibrada combinación de restaurante y merendero de alto nivel, que hacen que el comensal disfrute de 100 platillos de cortesía elaborados a la alta cocina regional (Aguascalientes, Guanajuato, Michoacán y Jalisco).

Estilo: Casual.

Decoración: Destaca el buen gusto por la artesanía regional combinada con un cómodo mobiliario mexicano contemporáneo.

Ambiente: Comida y fines de semana, familiar y de negocios. En la cena grupo de amigos y de negocios.

Menú: La carta es vasta y variada, el comensal tiene la opción de que por un consumo mínimo, disfrute 100 platillos de la alta cocina regional servidos en 4 tiempos, adecuados todos 100% al gusto del comensal de la región.

Especialidad de la casa: Crema China Hilaria para el 1er. tiempo, arroz oriental para el 2do. tiempo, chiles güeros rellenos de cochinita pibil en el 3er. tiempo y arrachera madrazo para el 4to. tiempo.

Para el de gusto exigente: La cava no es muy amplia, pero ofrece buenos vinos ligeros, españoles y chilenos.

Atención: Maneja el concepto de “trata a tu cliente como quieres que te trate”, atienden de manera personalizada y ven al cliente como un amigo.

Blvd. Luis Donaldo Colosio N° 502, Fracc. Valle de las Trojes
Tel: 996-0700 y 996-0701

Es un concepto familiar en una atmósfera cálida y divertida, donde todas las edades gustan de hacer suyo el lugar.

Estilo: Casual.

Decoración: Predominan los detalles y mobiliario en madera clara, con una memorabilia orientada a los deportes, aviones, barcos y ciudades de los años 20´s y 30´s del siglo XX.

Ambiente: Entre semana, de negocios y grupo de amigos, los fines de semana, familiar y turístico.

Menú: Ofrece una carta completa de cocina internacional.

Especialidad de la casa: Cortes y costillas en salsa barbecue.

Para el de gusto exigente: Ofrece una buena calidad en vinos chilenos, españoles y sobre todo una exquisita coctelería para todos los gustos.

Atención: Servicio de clase mundial, jovial y casual.

Av. Independencia N° 2351, Centro Comercial Galerías
Tel: 996-1333

La sencilla definición japonesa, contemporánea y modernista en su diseño y un buen gusto en el mobiliario, hacen de este lugar un excelente punto de reunión.

Estilo: Casual.

Decoración: Contemporánea, modernista con detalles básicos de la cultura japonesa.

Ambiente: Familiar, clase media y media alta.

Menú: Brinda una carta básica de la cocina japonesa, simple en su elección y de exquisito sabor en todos sus platillos, dando al comensal la opción de disfrutar de atractivas promociones.

Especialidad de la casa: Ensaladas Primavera y Mr. Sushi, rollos Mr. Beef y Mr. Ebi, y Chirisosu Camarón.

Para el de gusto exigente: Ofrece una buena calidad de licores y de vinos de mesa.

Atención: Recepción amable al cliente, rapidez, oportunidad y servicio a domicilio.

Blvd. Luis Donaldo Colosio N° 633, Col. Los Bosques
Tel: 996-2444 y 996-1444

Edivaldo Pereira, sigue reuniendo a comensales que disfrutan del sabor y el encanto brasileño; y que aprecian la esmerada atención, la calidad y variedad de las espadas y alimentos, así como de la añoranza del sur de Brasil, donde se combina la buena comida brasileña, uruguaya y argentina.

Estilo: Casual y único en su estilo.

Decoración: Predominando el color verde y amarillo, que muestran el amor y respeto por Brasil, detallado con imágenes de ese hermoso país y de la pasión número uno que es el fútbol, brinda una confortable estancia al degustar de su buena parrilla.

Ambiente: Familiar, empresarial y turístico.

Menú: Presenta un menú muy amplio donde el cliente puede escoger entre 14 cortes de carne por un precio fijo, incluye: entremeses, crema y variedad de ensaladas. También cuenta con platillos a la carta como salmón, pollo, arrachera y top sirloin.

Especialidad de la casa: Corte Picanha: la tapa del top sirloin y Caipirinha: limón, azúcar, hielo y Cachaça (aguardiente de caña).

Para el de gusto exigente: Cuenta con buenos vinos nacionales, chilenos y españoles, que satisfacen el paladar más exigente y de buen gusto.

Atención: Rápida y de calidad, amable y cordial del propio Edivaldo y sus compañeros de servicio.

Blvd. Luis Donaldo Colosio N° 221, Col. Los Bosques
Tel: 914-0115 y 912-9629